Ausgebackener Blumenkohl mit Senfmayonnaise

Ausgebackener Blumenkohl mit Senfmayonnaise - Man kann den Blumenkohl auch in der Friteuse Ausbacken.

Zutaten:
1 großer Blumenkohl
200 g Mehl
Salz
1/8 ltr helles Bier
2 Eier
1 El Öl
1/2 Tasse Öl
2 harte Eigelb
2 El Senf, mittelscharf
3 El Weißwein, trocken
5 El Mayonnaise
1 El Kapern
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Tl Zucker

Rezept:
1. Blumenkohl in Röschen teilen, waschen, in leicht kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten knackig garen, dann gut abtropfen lassen.
2. Mehl, Salz, Bier, Eier und Öl zu Teig glattrühren und 30 Minuten stehen lassen.
3. Gegarte, abgetrocknete Blumenkohlröschen durch den Bierteig ziehen und in einer großen Pfanne in das heiße Öl geben.
4. Bei Mittelhitze 10 Minuten goldbraun backen. Nach den ersten 3 Minuten wenden. Danach vorsichtig schwenken
5. Für die Mayonnaise Eigelb zerdrücken mit Senf, Weißwein, Mayonnaise, zerdrückten Kapern, Salz, Pfeffer und
Zucker glattrühren und abschmecken.
6. Blumenkohl auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der Mayonnaise servieren.

Bild: voltan - fotolia