Chinakohl-Maissuppe

Vegetarische Chinakohl - Maissuppe - Der Kohl muß noch einen leichten Biß haben, wenn die Suppe fertig ist.

Zutaten:
2 feingeschnittene Chinakohlblätter
30 g Gemüsemaiskörner
30 g Champignons in Scheiben geschnitten
3 El Sonnenblumenöl
230 g feingewürfelte Zwiebeln
220 g feingeschnittene weiße Rüben
100 g grob gewürfelte Tomaten
900 ml Wasser
1/4 Tl Sternanis
2 Tl Hefeextrakt
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 Eier trennen

Rezept:
1. 2 El Öl in einem Topf schwach erhitzen, Zwiebeln und Rüben darin 15 Minuten anschwitzen, gut umrühren, bis das Gemüse leicht Farbe genommen hat, Tomaten zufügen und rühren, bis ein Brei entstanden ist.
2. Wasser hinzufügen, Anis und Hefe einrühren, salzen und pfeffern, die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze etwa eine Stunde lang leise kochen lassen.
3. Messen sie die Brühe in einem Meßbecher ab, und füllen sie die Flüssigkeit mit Wasser auf 900 ml auf, durch ein Sieb pressen, dabei die Gemüse gegen die Seiten drücken, um möglichst viel Saft und Aroma zu erhalten, ohne das Gemüse durchzupressen
4. Das restliche in einem seperaten Topf erhitzen, die Champignons hinzufügen und anschmoren, bis sie dunkel und glänzend sind, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Mais in die Suppe geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, dann die Pilze und den Kohl zugeben.
6. Eigelb schaumig schlagen und langsam in die Suppe rühren, dann einige Minuten weiterköcheln lassen, bis das Eigelb Fäden zieht und das Ganze würzen.