Gebackene Möhren-Kartoffel-Kroketten

Gebackene Möhren - Kartoffel - Kroketten - Möhren gibt es in ganz unterschiedliche Sorten - kugelrund bis lang und schmal.

Zutaten:
500 g Kartoffeln
250 g Möhren
3 El Margarine
1/8 ltr Gemüsebrühe
Zucker
Salz
1 Eigelb
3 El Petersilie, gehackt
2 El Grieß
Muskat
4 El Semmelmehl
Butter

Rezept:
1. Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser geben, zum Kochen bringen, in 25 Minuten gar kochen lassen, abgießen, abdämpfen, noch heiß pellen und pürieren.
2. Die Möhren putzen putzen, schrappen, waschen und kleinschneiden.
3. Die Margarine zerlassen und die Möhrenstücke darin andünsten.
4. Die Gemüsebrühe, 1 Tl Zucker und Salz dazugeben, zum Kochen bringen, in 15 Minuten gar dünsten, abtropfen lassen und pürieren.
5. Die beiden Pürees mit dem Eigelb, Petersilie, Grieß und Muskat vermengen.
6. Aus dem Teig 2 cm dicke und 5 cm lange Röllchen formen und die Röllchen in dem Semmelmehl wenden.
7. Butter zerlassen und die Röllchen darin goldbraun backen.