Joghurtsuppe mit Mandeln

Joghurtsuppe mit Mandeln - Selbst wenn Sie nicht ganz und gar auf Fleisch verzichten wollen, so werden die fleischlosen Gerichte bald zu Ihrem Alltag gehören.

Zutaten für 4 Portionen:
1/2 Salatgurke
2 Paprikaschoten, rot
4 Tomaten
2-3 Knoblauchzehen
Salz
600 g Joghurt
weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Zucker
etwas Zitronensaft
Worcestersauce
1 Becher Creme fraiche
120 g Mandeln, gemahlen
1/2 Bd Petersilie
1/2 Bd Schnittlauch

Rezept:
1. Die Salatgurke schälen, halbieren, das Kerngehäuse mit einem Löffel herausnehmen und in Würfel schneiden.
2. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, häuten, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
4. Die Knoblauchzehen schälen und mit Salz zerreiben, die Knoblauchpaste mit dem Joghurt verrühren.
5. Das Gemüse unter den Joghurt heben, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce kräftig würzen.
6. Petersilie und Schnittlauch waschen, trockenschwenken und fein hacken.
7. Creme fraiche mit den Mandeln und den Kräutern vermischen, die Suppe anrichten und mit Mandelcreme überziehen.