Kokospfannkuchen
Pfannkuchen
Süsse Kokospfannkuchen - Eine indische Version des europäischen Pfannkuchens.
Zutaten:
300 g Reismehl
Salz
150 g Palmzucker, gerieben
220 g Kokosnuss, gerieben
1/2 TL Kardamompulver
1/2 TL Muskatnusspulver
Fett zum Backen
Rezept:
1. Mehl, Salz und Wasser zu einem flüssigen Teig rühren.
2. Einen großen Topf erhitzen und den Palmzucker schmelzen, Kokosnuss zugeben und kochen lassen, bis die Masse eindickt.
3. Vom Herd nehmen und die Gewürze einrühren.
4. In einer beschichteten Pfanne etwas Fett erhitzen, die Hitze verringern.
5. Einen Schöpflöffel des Teigs in die Mitte der Pfanne geben, eine flache Scheibe ziehen und zugedeckt eine Minute backen.
6. Wenn die Ränder sich nach oben biegen, etwas Kokosmischung in die Mitte geben und den Pfannkuchen aufrollen.