Radicchiosalat mit Chicoree

Radicchiosalat mit Chicoree - Grundsätzlich werden Essig und Öl im Verhältnis 1 : 3 vermischt.

Zutaten:
2 Radicchioköpfe, 250 g
2 Chicorees, 250 g
100 g Roquefort - Käse
50 g Walnußkerne
1 Kästchen Gartenkresse
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 El Balsamico - Essig
1 El Walnußöl
3 El Sonnenblumenöl

Rezept:
1. Vom Radicchio die äußeren Blätter entfernen, die Wurzeln schälen, die Köpfe vierteln und jedes Viertel samt Wurzelanteil in 5 Scheiben schneiden.
2. Den Chicoree putzen und waschen, am Wurzelende eine Scheibe abschneiden und den leicht bitteren Strunk keilförmig herausschneiden und den Chicoree quer in dünne Scheiben schneiden und mit dem Radicchio mischen.
3. Den Roquefort würfeln, die Walnußkerne halbieren und Beides unter den Salat mischen.
4. Die Kresse in kleinen Sträußchen abschneiden und den Salat damit garnieren.
5. Salz, Pfeffer und den Essig verquirlen, dann beide Ölsorten kräftig unterschlagen, bis die Sauce sämig ist, abschmecken und über den Salat träufeln, einmal vorsichtig durchmischen und sofort servieren.