Reis mit Mungobohnensprossen

Reis mit Mungobohnensprossen - Ein exotisches Reisgericht. Reis ist das "Brot Asiens", das etwa für die Hälfte der Menschheit Grundnahrungsmittel ist.

Zutaten:
200 g Naturreis
400 ml Gemüsebrühe
6 g chinesische Pilze, getrocknet
1-2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
je 1 rote und grüne Paprikaschote
220 g Mungobohnensprossen
5 Scheiben Ananas
3 EL Olivenöl
Honig
Obstessig
1 Tasse Gemüsebrühe
4 EL Sojasauce
Kurkuma
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Den Reis warm und kalt abspülen, mit der Gemüsebrühe aufkochen und bei schwacher Hitze 35-40 Minuten kochen.
2. Die Pilze in Wasser einweichen, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden.
3. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen, gut waschen und in feine Streifen schneiden.
4. Die Mungobohnensprossen kalt abspülen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
5. Eine frische Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden.
6. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Pilze in Streifen schneiden und mit den Paprikaschoten zu den Zwiebeln geben und kurz andünsten, Ananas dazugeben und alles etwa 5-7 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
7. Eine Tasse Gemüsebrühe zu dem Gemüse geben, mit der Sojasauce, dem Kurkuma, Currypulver, Honig und Obstessig, je nach Geschmack, würzen.
8. Die Mungobohnensprossen und den Reis dazugeben und noch einmal kurz erhitzen und nochmals mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.