Sojasprossen mit glasierten Karotten

Sojasprossen mit glasierten Karotten - Sojasprossen werden aus der Sojabohne oder der Mungobohne gewonnen. Die Sojasprosse ist größer als die Mungobohnensprosse.

Zutaten:
1 kg Karotten
Saft und Schale von einer halben Zitrone
2 El Zucker
1/2 ltr Gemüsebrühe
2 Gläser Sojasprossen
2 El gehackte Petersilie

Rezept:
1. Die Karotten schälen, in länglichen Stifte schneiden und in einen Topf geben, Saft und abgeriebene Schale der Zitrone dazugeben.
2. Den Zucker darüberstreuen und soviel Brühe darübergießen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist.
3. Im geschlossenen Topf 40 Minuten leicht kochen lassen, eventuell etwas Brühe nachgießen.
4. Nach 35 Minuten die abgewaschenen und abgetropften Sojasprossen dazugeben und sie noch 5 Minuten mitkochen lassen und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.