Spinatsalat mit Shiitake-Pilze

Vegetarischer Spinatsalat mit Shiitake-Pilze - Reichen Sie Ihren Gästen zu diesem Salat frisch gerösteten Vollkorntoast.

Zutaten für 4 Personen:
250 g junge Spinatblätter
ein paar Friseesalat

Für die Sauce:
2 Schalotten
5 EL Maiskeimöl
100 g Shiitake - Pilze
1 El Walnußöl
4 El Weißweinessig
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
1 EL gehackte, glatte Petersilie

Rezept:
1. Spinat und Friseealat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen und auf Salatteller verteilen.
2. 2 EL Maiskeimöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten darin glasig dünsten und die geputzten und in Streifen geschnittenen Pilze zugeben und mitbraten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
3. Die Pilze mit dem restlichen Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Petersilievermischen und noch lauwarm über dem Salat verteilen.