Tofucreme mit Gemüse

Tofucreme mit Gemüse

Vegane Tofucreme mit Gemüse - Ein morgendlicher Muntermacher. Tofu ist rein pflanzlich, cholesterinfrei, fettarm. Es läßt sich in jeder Form neutral, sowohl süß als auch pikant verarbeiten. Weitere Tofu Rezepte.

Zutaten:
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 rote oder gelbe Paprikaschote
Staudensellerie
1 kleine Karotte
je 1 EL Sesamöl und Sojasauce
220 g weicher Tofu
Jodsalz
1 kleines Stück frischer Ingwer
3 EL Zitronensaft
Currypulver
Pfeffer aus der Mühle
1 Bd Petersilie
1 EL Sesam

Zubereitung:
1. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in winzige Würfel schneiden.
2. Den Knoblauch häuten und durch die Presse zu den Zwiebeln drücken.
3. Paprikaschote, Karotte und die Selleriestange putzen, waschen und in ganz feine Würfel schneiden.
4. DasSesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, sowie die Gemüsewürfel darin unter umrühren ca. 2-3 Minuten. schmoren.
5. Die Sojasauce dazugeben.
6. Den Tofu durch ein Sieb streichen, mit etwas Salz, 1 Messerspitze Curry, Zitronensaft und frisch geriebenen Ingwer würzen.
7. Das abgekühlte Gemüse hinzufügen und mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben.
8. Die Petersilie waschen und fein hacken.
9. Die Tofucreme und die Petersilie unter die Gemüsemischung unterrühren.
10. Den Sesam in einer trockenen Pfanne rösten und über die Creme streuen.
11. Den Brotaufstrich in einem Schälchen geben und nach Belieben garnieren.