Tofusalat mit Curryreis

Vegetarischer Curryreis - Tofu - Salat - Dieses Rezept läßt sich für relativ wenig Geld und wenig Arbeitsaufwand zubereiten.

Zutaten:
3 EL Öl
1 Tasse Langkornreis
2 Tassen Wasser
Brühwürfel
2 TL Currypulver
1 1/2 EL Essig
1 kleine Dose Ananas (Würfel)
1 Banane
Salz
Zitronensaft
Mayonnaise
150 g Tofu

Rezept:
1. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, den ungewaschenen Reis darin wenden, mit Wasser, zerkrümelten Brühwürfel und Curry auffüllen und zum Kochen bringen, umrühren und zugedeckt bei geringster Hitze etwa 25 Minuten ausquellen lassen.
2. Tofu in Würfel schneiden und mit 2 EL Öl, dem Essig, Ananas und in Scheiben geschnittene Banane darin ziehen lassen.
3. Dann den fertigen, abgekühlten Reis daruntergeben, alles mit Salz und Zitronensaft abschmecken und etwas Mayonnaise unterheben.
4. Sollte der Salat zu trocken sein, noch etwas Ananassaft untermischen.