Vegetarische Porreesuppe

Vegetarische Kartoffel - Porreesuppe. Eine einfaches Rezept für eine sehr schmackhafte vegetarische Suppe. Sollte die Suppe zu dick werden können Sie noch etwas Brühe nachgießen.

Zutaten:
3 Kartoffeln, mehlig
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
500 g Porree
2 EL Margarine
1,5 ltr Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
40 g Sesamsamen, ungeschält
150 g Weizenvollkornbrot
1 Bd Peterdilie
125 g Creme fraiche

Rezept:
1. Die Kartoffeln und ungeschält in wenig Wasser garen.
2. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken, den Porree halbieren und sehr gut waschen in Streifen schneiden.
3. Die Margarine in einem Topf zerlassen, Zwiebeln, Knoblauch und Porree darin andünsten, mit der Brühe auffüllen und aufkochen lassen.
4. Die Kartoffeln pellen, durch eine Presse drücken, in die Suppe einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Die Hitze stark reduzieren, im geschlossenen Topf etwas ziehen lassen.
6. Den Sesamsamen in einer fettlosen Pfanne goldbraun rösten.
7. Das Brot in Würfel schneiden, etwas Fett in eine Pfanne geben und die Würfel ebenfalls goldbraun rösten.
8. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, fein hacken und in die Suppe einrühren.
9. Vor dem Servieren Sesamsamen, Brotwürfel und einen Klacks Creme fraiche auf die Suppe geben.