Vegetarische Schnitzel auf Paprikagemüse

Vegetarische Schnitzel auf Paprikagemüse - Fertig - Mix für vegetarische Schnitzel bekommen Sie im Reformhaus.

Zutaten:
1/2 Packung (100 g)
Fertig-Mix für Vegetarische Schnitzel
3 mittelgroße Zwiebel
2 Lorbeerblätter
Salz
je 2 rote und grüne Paprikaschoten
1-2 Knoblauchzehe
5 El Öl
1/4 ltr Gemüsebrühe
1 Dose Tomatenmark (70 g)
weißer Pfeffer aus der Mühle
Edelsüß - Paprika
3 El Weizenvollkornmehl
1 Ei
5 El Paniermehl
5 Stiele glatte Petersilie

Rezept:
1. Fertig Mix mit gut 100 ml kaltem Wasser in einer Schüssel verrühren. Masse zum Laib formen.
In 4 Scheiben schneiden
2. Eine Zwiebel schälen und vierteln. 1 Liter Wasser, Zwiebel, Lorbeerblätter und 1 Tl Salz aufkochen.
Schnitzelscheiben hineingeben. 15 Minuten kochen
3. Paprika putzen, restliche Zwiebeln schälen. Beides in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und
durch eine Knoblauchpresse drücken
4. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Paprika darin anbraten, mit der Brühe
ablöschen. Tomatenmark einrühren, 5 Minuten garen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken
5. Schnitzel abtropfen lassen. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden
6. Restliches Öl erhitzen, Schnitzel darin auf beiden Seiten goldbraun braten und auf dem Paprika-
gemüse servieren und mit der Petersilie garnieren.