Vegetarische Suppe mit Tofu und Curry

Vegetarische Suppe mit Tofu und Curry: Wenn Sie von dem Porree und Tofu etwas beiseite legen, können Sie kurz vor dem Servieren etwas über die Suppe streuen.

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Stange Porree
125 g Tofu, schnittfest
20 g Butter oder Margarine
1 ltr Gemüsebrühe
Salz
2 Tl Curry
1/2 Tl Honig
50 ml süße Sahne
etwas Ingwer

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Porree putzen und in feine Scheiben schneiden.
2. Den Tofu ebenfalls würfeln und alles in heißem Fett andünsten.
3. Die Brühe zugießen und alles bei mäßiger Hitze 8-10 Minuten kochen und mit Salz, Curry und Honig würzen.
4. Die Masse im Mixer pürieren, die kalte Sahne zugeben und nochmals mit etwas Ingwer würzen.