Artischocken mit Paprikaschoten und Knoblauch
Artischocken mit Paprikaschoten und Knoblauch
Artischocken mit Paprikaschoten und Knoblauch - Das Gericht ist für 6 Personen.Arbeitszeit etwa 30 Minuten-Gesamtzeit etwa 45 Minuten.
Zutaten:
4 Artischockenböden
1/2 unbehandelte Zitrone
3 EL Olivenöl
2 kleine Knoblauchzwiebeln
1/4 TL Salz
2 rote Paprikaschoten
1 1/2 EL Balsamessig
oder 3/4 EL Rotweinessig mit 1/4 TL Honig vermischt
1 Schalotte
1 Messerspitze getrockneter Thymian
1/2 TL getrocknetes Basilikum
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. In einem großen,säurebeständigen Topf Wasser erhitzen, bis es sprudelnd kocht
2. Den Saft und die Schale der Zitrone dazugeben
3. Die Artischockenböden hineingeben und 12-14 Minuten kochen,bis sie weich sind
4. Danach in kaltes Wasser geben und in Achtel schneiden
5. Die Knoblauchzwiebeln in Zehen zerteilen ,abziehen und halbieren
6. Das Öl in einer Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen
7. Den Knoblauch hinzufügen und goldbraun braten mit einer Prise Salz würzen
8. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und an die Seite legen
9. Die Paprikaschoten dünn schälen,Kerne und Rippen entfernen
10. Danach in breite Streifen schneiden
11. Das Öl wieder heiß werden lassen (mittlere Temperatur)
12. Die Artischocken hineingeben und 3 Minuten erhitzen
13. Paprikaschoten,Essig,feingehackte Schalotte,Thymian,Basilikum,Salz und Pfeffer dazugeben
14. Das Ganze umrühren und noch weitere 3 Minuten garen
15. Zum Abschluß den Knoblauch untermischen. Das vegetarische Gericht ist damit fertig und kann heiß serviert werden -"Guten Appetit"
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