Auberginen mit Sesamsauce
Auberginen mit Sesamsauce
Auberginen mit Sesamsauce - Tahini ist eine orientalische, aus Sesamsamen hergestellte Sauce und ist in den meisten Feinkostgeschäften erhältlich.
Zutaten für Portionen:
450 g Auberginen
1 Knoblauchzehe
1 unbehandelte Zitrone
1 EL Sesampaste (Tahini)
3 EL Olivenöl
Salz - schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Frühlingszwiebeln
30 g sonnengetrocknete, in Olivenöl eingelegte Tomaten
Dillzweige
Zubereitung:
1. In einen Kochtopf mit Dämpfeinsatz Wasser füllen und aufkochen
2. Die Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden (ca.5mm)
3.I n den Dampfeinsatz geben und zugedeckt 7-8 Minuten weich dämpfen
4.Für die Sauce den Knoblauch schälen, durch die Presse in eine Schüssel
drücken
5. 3 EL Zitronensaft dazugeben, Sesampaste und Olivenöl hinzufügen
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen
7. Die Zwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden
8. Die Tomaten abtropfen, kleinhacken und beiseite stellen
9. Die Auberginen in einen Durchschlag geben
10. Vorsichtig, möglichst viel Flüssigkeit aus den Auberginen drücken
11. Mit den Frühlingszwiebeln und den Tomaten in eine Schüssel geben
12. Die Sesamsauce darübergießen und gut vermengen
13. Dill waschen, hacken und ca.1 EL davon über die Auberginen streuen. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen. Dies vegetarische Gericht kann auch als Vorspeise mit Baguette serviert werden.
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