Bärentatzen Rezept
Bärentatzen, ein schwäbisches Weihnachtsrezept
Bärentatzen- Ein echtes schwäbisches Weihnachtsgebäck. Am besten schon im November backen.
Rezept für ca. 40 Stück.
Zutaten:
4 Eiweiß (von kleinen Eiern)
250 g Zucker
Saft und abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
90 g Bitterschokolade,gerieben
5-6 g Zimtpulver
250 g süße Mandeln,gemahlen
Zucker
Margarine
Zubereitung:
1. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen
2. Zitonensaft-und -schale,Zucker dazugeben
3. Weiterrühren bis sich der Zucker gelöst hat
4. Die Masse muß dick und schaumig sein
5. Dann Zimt und Schokolade zugeben und gut verrühren
6. Die Mandeln sorgfältig untermischen
7. je nach Größe der Eier braucht man bis zu 80 g mehr Mandeln
8. Den Teig zudecken
9. 1-2 Stunden kühlen lassen
10. Aus dem Teig Kugeln formen
11. Den Muschel-Model (falls vorhanden) mit Zucker ausstreuen
12. Eine Kugel hineindrücken und dann herausklopfen
13. Vor jedem Formen den Model mit Zucker ausstreuen
14. Die Bärentatzen auf ein gefettetes Blech legen
15. Eine Stunde trocknen lassen
16. Im vorgeheizten Ofen bei 150-175 Grad 20-25 Minuten backen
17. Bärentatzen heiß vom Blech nehmen, abkühlen lassen.
Die Bärentatzen etwa 2 Wochen an einem kühlen,nicht zu trockenen Platz aufbewahren,damit sie weich werden.
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