Brennesselsuppe
Vegetarische Brennesselsuppe
Die Brennesselsaison ist der beste Start in den Frühling und wird deshalb auch Frühlingssuppe genannt.
Zutaten
220 g Brennessel
4 El Joghurt
15 g Butter
900 ml Gemüsebrühe
500 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Bevor ihr die Kartoffeln 10 min kocht schneidet ihr sie in Scheiben. Die Brennessel gut und gründlich waschen.
2. Die Brennessel schwenkt ihr 10 min in Butter.
3. Als nächstes löscht ihr mit der Gemüsebrühe ab und gebt die gekochten Kartoffeln dazu. Weitere 10 min kochen.
4. Wenn die Suppe fertig ist püriert ihr sie durch, hebt den Joghurt unter und würzt mit Salz und Pfeffer. Viel Spass beim Genießen!
Dazu frisches Brot und einen trockenen Weißwein reichen.
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