Dinkelgnocci
Dinkelgnocci
Dinkelgnocci. Dinkel ist ein Verwandter des Weizens, allerdings nicht so einfach zu verarbeiten.Bei einer Weizenunverträglichkeit kann auf Dinkel zurück gegriffen werden.
Zutaten
150g Dinkelschrot
50g Weizengrieß
2 El saure Sahne
30g Butter
300ml Wasser
150g Gorgonzola
150g Weizenvollkornmehl
2 Eier
125g süsse Sahne
1/8 l Milch
1 Päckchen Kräuter
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung
1. Dinkel wird in dem Wasser aufgekocht und 20min köcheln gelassen. Dann den Dinkel vom Herd nehmen und 1 Stunde quellen lassen.
2. Für den Teig wird der Dinkel mit der sauren Sahne, den Eiern, Mehl, Grieß und etwas Kräutern durch geknetet. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat.
3. Topf mit Wasser aufsetzten, Gnocchi abstechen und kochen.
4. Anschließend in eine Auflaufform geben.
5. Aufgekocht werden nun die Milch, Sahne, die Butter, der Käse und die restlichen Kräuter. Die Sauce gebt ihr dann über die Gnocchi und lasst sie nochmal 15min bei 220°C backen.
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