Fruchtige Tomatensuppe
Fruchtige Tomatensuppe
Vegetarische, fruchtige Tomatensuppe: Eine etwas andere Art eine Tomatensuppe zu servieren. Ein vegetarisches Rezept für 4 Portionen. Zubereitungszeit etwa 30 Minuten.
Zutaten:
1 Zwiebel
20 g Butter
250 g Staudensellerie
500 g pürierte Tomaten
130 g blaue Weintrauben
1 Zitrone, unbehandelt
1 kleine Dose Aprikosen
1/8 ltr Weißwein
1/4 ltr Tomatensaft
Salz
Tabasco
1 1/2 EL Worcestersauce
Zitronenpfeffer
Zubereitung:
1. Die Zwiebel häuten und in feine Würfel schneiden und im erhitzten Fett glasig andünsten.
2. Vom Sellerie den Wurzelansatz und die Blätter entfernen und waschen.
3. Die Stangen in Stücke schneiden und mit dem Tomatenpürree zu den Zwiebeln geben und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen.
4. Die Weintrauben waschen, halbieren und die Kerne entfernen
5. Die Weintrauben, abgeriebene Zitronenschale, Aprikosen mit Saft, Wein und Tomatensaft in den Topf geben und alles zusammen erhitzen.
6. Die fertige Suppe mit Salz, Tabasco,Worcestersauce und Zitronenpfeffer abschmecken und vielleicht mit einigen Pfefferminzblättchen garnieren.
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