Grüne Kartoffel Steaks vegetarisch
Grüne Kartoffelsteaks
Vegetarische Steaks aus Kartoffeln - Ein Rezept für den Tischgrill oder den heißen Stein. So kann ganz langsam die Grillsaison eröffnet werden. Es muß nicht immer Fleisch sein.
Zutaten:
850 g Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
1/2 Bd gemischte Kräuter wie z.B. Petersilie, Kerbel,
Oregano, Basilikum, Bohnenkaraut, Schnittlauch
100 g grüne Erbsen (Dose)
100 g Weizenmehl
2 Eigelb
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuß, gemahlen
30 g Butter
4 EL Sonnenblumenöl
1 Zucchino
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und mit wenig Salzwasser aufsetzen und garkochen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die Kräuter waschen, trockenschleudern, vom Stengel zupfen und fein mit dem Wiegemesser zerkleinern.
4. Die Erbsen mit dem Wiegemesser zerquetschen.
5. Die noch heißen, abgegossenen Kartoffeln durch die Presse drücken und das Mehl, Eigelb, Kräuter, Zwiebel, sowie das Erbsenmus unter den Kartoffelbrei mengen und mit Salz, Pfeffer, 1 Priese Muskat und etwas Butter verfeinern.
6. Mit feuchten Händen aus der Masse flache Steaks formen, rautenförmig.
einschneiden und mit dem Sonnenblumenöl bestreichen.
7. Den Zucchino waschen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
8. Den Tischgrill, oder heißen Stein mit etwas Öl bestreichen.
9. Die Kartoffelsteaks, sowie Zucchinoscheiben von beiden Seiten knusprig.
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