Kürbis-Rohkost
Vegetarische Kürbis - Rohkost - Zu diesem Salat können Sie Kürbiskernöl seperat servieren, so daß sich jeder nach Belieben selbst davon nehmen kann.
Zutaten:
600 g Kürbis mit Schale
4 Karotten
1 Apfel, säuerlich
1 Stück Meerrettichwurzel
100 g Sultaninen
60 g Pistazienkerne
MARINADE :
Salz weißér Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Saft von einer Zitrone
2 EL Apfelsaft
6 EL Sonnenblumenöl
Rezept:
1. Kürbis, Karotten und Apfel putzen und schälen und auf der Gemüsereibe raspeln und vermischen.
2. Die Meerrettichwurzel schälen und fein reiben, ungefähr 2 EL.
3. Die Sultaninen heiß brühen und gut abtropfen lassen und alle Salatzutaten miteinander vermischen.
4. Pfeffer, 1/2 TL Salz, Cayennepfeffer, Zitronen- und Apfelsaft verrühren, bis sich das Salz gelöst hat, das Öl unterschlagen und die Marinade gründlich mit dem Salat mischen.
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