Vegetarische Kürbissuppe
Kürbissuppe
Nicht nur zu Halloween der der Hit; Eine köstliche vegetarische Kürbissuppe mit frischem Brot! Sie können das Gericht entweder vegetarisch (mit Sauerahm) oder Vegan (mit Soja Creme) zubereiten.
Zutaten:
1/2 kg Kürbis
2 Möhren
1 Kartoffel
1/2 Zwiebel
3/4 l Gemüsebrühe oder Wasser
4 El. Sauerrahm oder vegan mit Soja Creme
2 El. Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
Rosmarin
frische Kräuter
geröstete Brotwürfel
Benötigte Küchenutensilien:
Zubereitung:
Den Kürbis, die Möhren, Kartoffeln und Zwiebel schälen und danach in Würfel schneiden. Nun dünsten Sie den Kürbis, die Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln in Butter an. Dabei salzen und pfeffern Sie je nach Geschmack.
Nun geben Sie die Brühe, die Sie zuvor mit Gemüsebrühe und Wasser mischten hinzu und würzen mit Rosmarin sowie frischen Kräutern.
Die Kürbissuppe kochen Sie nun mit mässiger Hitze, bis alles sehr weich ist. Nun mit einem Pürierstab alles passieren oder pürieren. Zum Abschluss beim Servieren geben Sie ein wenig Soja Creme oder Milch Sauerrahm hinzu. Zum Garnieren eignen sich geröstete Brotstücke, die Sie auf dem Teller verteilen. Noch ein Kürbis Rezept: Kürbis Pommes
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