Mandelflan
Mandelflan
Selbstgemachter Süsser Mandelflan. Das Mandelaroma kommt gut durch und wird von der Himbeersauce untermalt.
Zutaten
250 g Mandeln
2 El Mandellikör
1 El Sanddornsirup
50 g Zucker
2 Tl Agar - Agar
400 g Rahm
1/2 l Milch
500 g Himbeeren
1 Tl Honig
geriebene Schale einer Zitrone (die Zitrone sollte unbehandelt sein)
Zubereitung
1. Für die Sauce zu den Flans püriert ihr die Himbeeren mit dem Honig und dem Sanddornsirup.
2. Dann püriert ihr die Mandeln mit 3/8 l Milch und bringt diese zum Kochen.
3. Das Agar - Agar kommt zur restlichen Milch, wird gut verrührt und dann nach und nach zu den Mandeln gegeben.
4. Während des Abkühlens der Mandelmasse hebt ihr die Zitronenschalen, Zucker und den Likör unter.
5. Wenn die Masse eine quarkähnliche Konsistenz hat kommt der Rahm mit hinein und das Ganze wird in kleine Förmchen gefüllt. Diese kommen dann erst einmal in den Kühlschrank. Zum Servieren werden die Förmchen gestürzt und die Sauce wird darüber gegeben.
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