Mangold-Suppe
Mangoldsuppe. Cremesuppe mit Mangold
Eine sehr geschmackvolle Suppe mit Mangold - Mangold entsprechend zubereitet ist ein köstliches Sommer-und Herbstgemüse. Die Garzeit für diese leckere vegetarische Mangold Suppe beträgt 45-50 Minuten.
Zutaten:
800-900 g Mangold
3/4 Liter Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer aus der Mühle
Mußkatnuß,gerieben
1 Zwiebel
1 guten EL Butter
3 EL Weizenmehl
1/4 Liter Schlagsahne
60 g Roquefort-Käse
Zubereitung:
1. Mangold putzen,die Stengel von den Blätter schneiden
2. Die Blätter gründlich waschen und von den Blattrippen lösen
3. Die Rippen in breite Stücke schneiden (2cm)
4. Die Rippen und die Hälfte der Blätter ind die Brühe geben und zum Kochen bringen
5. Mit Pfeffer und Muskat würzen
6. Die Zwiebel abziehen und ganz in die Brühe geben
7. Den Mangold ca.40 Minuten kochen lassen,die Zwiebel entfernen und die Suppe pürieren
8. Die Butter mit dem Mehl verkneten,kleine Kugeln formen und in die kochende Suppe geben
9. Unter ständigem Rühren etwa 6 Minuten kochen lassen,bis sich die Kügelchen aufgelöst haben
10. Dann die Schlagsahne unterrühren
11. Den Käse zerbröckeln und in die Suppe geben
12. Die restlichen Mangoldblätter in feine Streifen schneiden und in der Suppe noch 5 Minuten ziehen lassen.
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