Möhrenpfannkuchen mit Rucola-Feta-Creme
Möhrenpfannkuchen, Vegetarisch
Sind Möhren langweilig? Auf keinen Fall! Einen äußerst schmackhaften vegetarischen Möhrenpfannkuchen mit Rucola-Feta-Creme an Zitronen-Petersilien-Sößchen stellen wir Euch heute vor.
Zutaten:
Für den Teig:
100 g Mehl
250 ml Milch
3 Eier
1 Pr. Salz
1 Pr. Zucker
100 g geraspelte Möhre
Für die Füllung:
250 g Feta
50 ml Milch
50 g Rucola
Gemüsebrühenpulver
Pfeffer
Für die Sauce:
250 ml Wasser
3 EL Knorr Helle Saucen Pulver
1-2 EL Zitronensaft
etwas Petersilie
Zubereitung des Teiges:
Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Ca. 30 min. quellen lassen.
In dieser Zeit die Füllung zubereiten, indem der kleingeschnittene Feta, der grob gehackte Rucola-Salat sowie die Milch in der Küchenmaschine zu einer cremigen Paste verarbeitet werden. Mit Gemüsebrühenpulver und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce nach Anweisung herstellen und mit Zitronensaft und Petersilie verfeinern.
Wenn der Teig ausreichend geruht hat, kann dieser zu kleinen Pfannkuchen (ca. 20 cm im Durchmesser) gebacken werden. Die Pfannkuchen bei circa 50 Grad im Backofen warmhalten.
Die Füllung kann nun als Streifen im unteren Drittel über die Pfannkuchen gegeben werden, anschließend die Pfannkuchen aufrollen. Die Sauce kann nun dekorativ (nach Belieben) über die eingerollten Pfannkuchen gegeben werden.
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