Vegetarische Asiatische Pilzpfanne
Asiatische Pilzpfanne
Im Herbst beginnt die Pilz-Zeit und somit auch das Kochen von Pilzgerichten. Dieses Rezept ist ein altes asiatisches Kochrezept.
Zutaten:
1 TL Maismehl
3 EL China Reiswein
1 EL Austernpilzsauce
2 EL Erdnussöl
1 TL Sesamöl
20 g in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen gepresst
1 EL in feine Streifen geschnittener frischer Ingwer
200 g frische Shitake Pilze und oder frische Waldpilze (z.B. Maronen, Steinpilze)- halbiert und geputzt
100 g Champignongs, halbiert
100 g Austernpilze
1 EL Sesam, geröstet
China Gewürz, etwas braunen Zucker
Zubereitung:
1. Das Maismehl und das Chinagewürz in einer Schüssel mit dem Reiswein sowie der Austernsauce zu einer Marinade vermengen.
2. Einen Wok erhitzen. Sesamöl und Erdnussöl dazu geben. Die Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazu geben und 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Den Herd höher stellen und alle Pilze dazu geben. Solange anbraten, bis die Pilze weich sind.
3. Zum Abschluss die Marinade mit in den Wok geben und gut verrühren. Optional eine Prise braunen Zucker dazu geben. Dies verfeinert den Geschmack. Die Asiatische Pilzpfanne mit Reis servieren.
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