Puffer mit Radieschengemüse
Puffer mit Radieschengemüse
Selbstgemachte Puffer
Eine leichte Sommermahlzeit sind die Puffer mit Radieschengemüse.
Zutaten:
60 g feine Gerstengrütze
1/8 Liter Gemüsebrühe
2 Bund Radieschen mit Grün
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Eigelb
2 EL Schmand
Zubereitung:
1. Die Gerstengrütze in einem Topf bei mittlerer Hitze anrösten.
2. Die Grütze mit der Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei
schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, danach ohne weitere
Hitze etwa 20 Minuten ausquellen lassen.
3. Die Radieschen waschen und achteln, die Blätter fein hacken.
4. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. In einem Topf 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig
dünsten.
6. Die Radieschen und das Radieschengrün dazugeben, salzen und pfeffern
und zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten.
7. Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen und die Gerstengrütze
untermischen und mit Pfeffer würzen.
8. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Grütze
portionsweise darin flachgedrückt zu 4-6 Puffern backen.
9. Das Radieschengemüse mit den Puffern auf Tellern anrichten und je
einen Klecks Schmand dazugeben.
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