Rhabarberkuchen mit Butterkeksen
Rhabarberkuchen mit Butterkeksen
Rhabarberkuchen mit Butterkeksen.Der Rhabarber,der als Gemüse im Garten angebaut wird,ist eine verhältnismäßig junge Kulturform,die seit dem 18.Jahrhundert gezüchtet wurde.Er wurde erst mit dem Aufkommen preiswerten Zuckers zum Nahrungsmittel. Ein leckerer Genuss zum Kaffeeklatsch.
Zutaten für den Öl-Rühr-Teig:
4 Eier
230 g Zucker
1 Vanille Zucker
80 ml Öl
130 ml Wasser
300 g Mehl
3 TL Backpulver
Zutaten:
1000 g Rhabarber
2 Becher Sahne
1 Paket Butterkekse
Zubereitung:
1.Die Eier,Zucker,Vanillezucker,Öl und Wasser schaumig rühren, etwa 3 Minuten mit dem Handmixer.
2. Mehl und Backpulver mischen
3. Mit dem Teig verrühren
4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen
5. Ca.20-25 Minuten bei 175 Grad backen
6. Rhabarber putzen und schneiden
7. Den Rhabarber in wenig Wasser dünsten
8. Süßen und mit Stärkemehl oder Tortenguß binden
9. Auf der erkalteten Kuchenplatte verteilen
10. Die Sahne steif schlagen und darüber streichen
11. Die Butterkekse darüber legen
12. Mit Zuckerglasur (Zitronengeschmack) darüber streichen.
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