Safranreis mit Dicken Bohnen

Safranreis mit Dicken Bohnen

Vegetarisch Safranreis mit Dicken Bohnen - auch Safranpilaw genannt ist ein ursprünglich orientalisches Gericht , dessen Hauptzutat Reis ist.Der Reis wird mit wenig Wasser in einem offenen Topf aufgesetzt und nach dem Verkochen des Wassers schonend auf kleiner Flamme gedämpft. Der gekochte Reis klebt nicht aneinander.

Zutaten:
300 g Langkornreis
60 g Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL gemahlener Koriander
1 Zimtstange
1 Prise Safran
50-60 g kernlose Rosinen
40-50 g Mandelblättchen
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
450 g dicke Bohnen TK
150 g Joghurt
einige Zweige Koriander
2-3 EL Chili- Öl

Zubereitung des Safranpilaw :
1. Den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser übergießen und quellen lassen, Wasser zum Kochen aufsetzen
2. Die Butter in einem Topf bei milder Hitze zerlassen
3. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten, hacken und in den Topf geben
4. Die Hitze erhöhen und beides 2-3 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist
5. Den gemahlenen Koriander hineinrühren und die Hitze sehr klein stellen
6. Den Reis absieben und gut durchspülen
7. Zur Mischung in den Topf geben und mit 3/8 ltr kochendem Wasser übergießen
8. Zimtstange, Safran, Rosinen und Mandeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen
9. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, bis das Wasser nur noch leicht köchelt
10. Den Topf zudecken und den Reis 15 Minuten kochen lassen
11. Die Bohnen in einem Topf mit kochendem Wasser übergießen und aufkochen
12. Die Hitze reduzieren, zudecken und die Bohnen 6-7 Minuten köcheln lassen
13. Den gewaschenen, getrockneten, kleingehackten Korinader mit dem Joghurt in eine Schüssel geben und verrühren
14. Die Bohnen absieben und in eine Schüssel geben und mit dem Chiliöl beträufeln
15. Den Safranreis von der Hitze nehmen und zugedeckt 3 - 4 Minuten stehen lassen, mit einer Gabel auflockern, die Zimtstange entfernen und den Reis mit den Bohnen und Joghurt servieren.

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