Spinatsalat mit Tofuscheiben
Spinatsalat mit Tofu
Spinatsalat mit Tofuscheiben - Tofu ist eines der vielseitigsten Lebensmittel der Vollwertküche, den man kann ihn braten, schmoren,
dünsten, oder auch als Einlage für Suppen und Eintöpfe verwenden.
Zutaten:
250 g Tofu
2 EL Balsamessig
2 EL Sherry, trocken
oder etwas Zitronensaft
150 g Blattspinat
1 kleine Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Himbeeressig
Meersalz
weißer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Sonnenblumenöl
1 TL Walnußöl
1 EL Pistazien, gehackt
1 Bd Schnittlauch
Zubereitung Spinatsalat:
1. Den Tofu in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden mit dem Balsamessig und dem Sherry beträufeln und zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen.
2. Den Spinat putzen, waschen und trockenschleudern.
3. Zwiebel und Knoblauchzehen häuten und fein hacken.
4. Himbeeressig mit Salz, Pfeffer, 2 EL Sonnenblumenöl und dem Walnuß-
öl vermengen.
5. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuscheiben darin goldbraun braten, dann herausnehmen.
6. Die Tofumarinade in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten anschwitzen.
7. Die Tofuscheiben auf Teller legen, den Spinat mit der Vinaigrette mischen und neben dem Tofu anrichten.
8. Die Schalotten-Knoblauch-Mischung darüber verteilen.
9. Den Salat mit den Pistazien und den Tofu mit dem in Röllchen geschnittenen Schnittlauch bestreuen.
(C) 2008 - www.vegetarische-rezepte.com- Eine Weiterverbreitung ist nur mit Erlaubnis gestattet!