Vegetarischer Kartoffelgratin mit Sauerkraut
Kartoffelgratin mit Sauerkraut
Rustikaler Kartoffelgratin mit Sauerkraut - Ein vegetarischer Auflauf - Es geht auch ohne Fleisch.
Zutaten:
400 g Kartoffeln
150 g Creme fraiche
Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
2 Stengel glatte Petersilie
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
500 g Frischkost-Sauerkraut
1 Apfel
Wacholderbeeren
1 Tasse Gemüsebrühe
50 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
1. Kartoffel waschen und in wenig Wasser ca. 30-35 Minuten garen, etwas abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Petersilie waschen und fein hacken
3. Die Petersilie mit Creme fraiche, Meersalz, Pfeffer und Muskat gut vermischen.
4. Die Zwiebel häuten, klein würfeln und in heißem Fett anschwitzen, das grobgeschnittene Sauerkraut dazugeben und kurz mitdünsten.
5. Den Apfel in feine Scheiben schneiden und mit Wacholderbeeren zum Sauerkraut geben.
6. Mit der Gemüsebrühe angießen und bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten köcheln lassen.
7. Die Kartoffelscheiben und das Sauerkraut abwechselnd in einer gefetteten Auflaufform übereinanderschichten und Creme fraiche darübergießen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30-35 Minuten backen.
9. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem Parmesan bestreuen.
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