Vegetarisches Fondue mit Gemüse im Backteig
Gemüse im Backteig Fondue - Bei einem gemütlichem vegetarischen Fondue - Essen entsteht keine Langeweile, lustiges Geplauder, hier nippen, dann mal wieder dippen, ganz einfach so einen Abend in Ruhe genießen. Es muss eben keine Fleisch sein.
Zutaten:
200 g Blumenkohl
250 g Brokkoli
150 g Zucchini
200 g Fenchel
250 g Champignons
1 Bd Petersilie
120 g Oliven mit Paprika
1 kg Kokosfett
Für den Teig:
2 Eier
200 g Mehl
200 ml Weißweiß
60 g Butter, flüssig
1 Döschen Safran
Salz
Zubereitung:
1. Das gesamte Gemüse gut waschen und putzen.
2. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
3. Fenchel in spießgerechte Stücke schneiden, die Champignons schälen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
4. Die Petersilie waschen, trocknen und an den Stielen lassen.
5. Das Gemüse, die Petersilie und die Oliven in Schälchen anrichten und um den Fonduetopf verteilen.
6. Das Kokosfett im Fonduetopf siedend heiß erhitzen.
FÜR DEN TEIG:
7. Die Eier trennen, das Mehl mit dem Eigelb, dem Weißwein und der Butter zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten, Safran unter den Teig mischen, das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und unter den Backteig rühren.
8. Die Gemüsestückchen auf die Fonduegabeln spießen, in den Backteig tauchen und im Fett ausbacken.
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