Tofu-Pfanne mit Gemüse
Karotten - Tofu - Pfanne - Eine schnelle Zubereitungszeit, wenn man die Einweichzeit der Linsen nicht mit zählt. Zutaten: 220 g braune Linsen Salz 1 kg Karotten 3 EL Olivenöl 300 ml Gemüsebrühe 30...
Kartoffeln mit Spinatfüllung
Kartoffeln mit Spinatfüllung - Ein reines vegetarisches, schmackhaftes Kartoffelgericht. Zutaten: 8 große Kartoffeln 1 kg Blattspinat 5 Frühlingszwiebeln 1 EL Olivenöl Schnittlauch Meersalz schwa...
Vegetarische Blumenkohlplätzchen
Vegetarische Blumenkohlplätzchen - Ein schnelles vegetarisches Gericht. 10 Minuten Vorbereitungszeit, 20 Minuten Kochzeit. Zutaten für 8 Personen: 1 kg Blumenkohlröschen, gekocht 300 g Kartoffeln,...
Kartoffelsuppe mit Kokosmilch
Vegetarische Kartoffelsuppe mit Kokosmilch - Ständig fordert die Kartoffel aufs Neue die Küchenfantasie heraus. Eine Kartoffelsuppe auf exotische Art.
Müslikuchen
Müslikuchen für die ganze Familie - Ein gesunder Kuchen, mit dem Sie Ihren Kindern eine große Freude bereiten. Zutaten: 180 g Müsli 130 g Melassezucker 170 g Sultaninen 2 EL Malzextrakt 1/4 ltr Ap...
Kartoffel Birnen-Gratin
Kartoffeln - Birnen - Gratin - Für das vegetarische Gratin möglichst gleichmäßig geformte, nicht zu große Kartoffeln verwenden. Zutaten: 750 g festkochende Kartoffeln 3 Birnen, nicht zu reif 2 EL ...
Eisbergsalat mit Alfalfagrün
Eisbergsalat mit Alfalfagrün - Den Eisbersalat können Sie noch mit etwas Apfeldicksaft, je nach Geschmack, verfeinern. Zutaten: 80 g saure Sahne 80 g Joghurt 1 EL Senf 1 EL Estragonessig Meersalz ...
Paprikaschoten mit Erdnussfüllung
Paprikaschoten mit Erdnussfüllung - Ein vegetarisches Rezept aus der Vollwertküche. Immer mehr Menschen entdecken heute ihre Vorliebe für die Vollwertkost. Zutaten: 60 g Dinkel 2 TL gekörnte Brühe...
Weintrauben Nudelauflauf
Vegetarischer Weintrauben - Nudel - Auflauf - Um die Arbeit zu erleichtern, können Sie auch kernlose Weintrauben verwenden. Zutaten: 300 g Eiernudeln Salz 400 g Weintrauben 150 gehackte Walnußkern...
Sanddorn Creme mit Tofu
Tofu - Sanddorn - Creme - Eine der interessantesten und vielseitigsten Eiweißquellen ist die Sojabohne, zu Tofu und Tempeh verarbeitet. Zutaten: 140 g Tofu 100 ml Apfelsaft 3 EL Sanddornmark 1 EL ...
Makkaroni mit grünem Spargel
Makkaroni mit grünem Spargel - Falls Sie bei Ihrem Gemüsehändler wilden Spargel bekommen, können Sie auch den verarbeiten. Zutaten für 4 Portionen: 500 g grüner Spargel 1 Zwiebel 40 g Butter oder ...
Vegetarischer Zucchini Eintopf
Vegetarischer Zucchini - Eintopf - Ein kalorienarmer und doch sättigender Eintopf. Zutaten: 250 g Champignons 250 g Kartoffeln 1 Zwiebel 10 g Butter 1/2 ltr Gemüsebrühe 250 g Zucchini 1/2 Bd Dill ...
Vegetarische Auberginen Frikadellen
Vegetarische Auberginen - Frikadellen - Diese Frikadellen können Sie als warme Vorspeise reichen, oder auch als deftiges Hauptgericht. Zutaten: 800 g Auberginen 3 Knoblauchzehen 1 Bd Petersilie 2 ...
Gebackener Spargel
Gebackener Spargel, die Spargelstangen sollten gleichmäßig lang und dick sein. Zutaten: 24 Stangen Spargel Salz Zucker 20 g Butter 150 g Mehl 1/4 ltr Weißwein, trocken 2 EL flüssige Butter 2 Eiwei...
Spargelsalat
Grün weißer Spargelsalat auf vegetarische Art. Mit diesem Gemüse kann man gleichzeitig schlemmen uns abnehmen. 250 g Spargel haben nur 50 Kalorien. Zutaten: 500 g weißer Spargel 500 g grüner Sparg...
Avocado Kartoffelpüree
Avocado - Kartoffelpüree. Die vielen bei uns angebauten Kartoffelsorten unterscheiden sich einerseits im Geschmack und in ihren Kocheigenschaften. Zutaten für 4 Portionen: 750 g Kartoffeln, mehlig...
Kartoffelmus mit Knoblauchcreme
Kartoffelmus mit Knoblauchcreme - Wer Knoblauch - Genießer ist, wird sich über dieses Rezept bestimmt freuen. Zutaten: 1 kg Pellkartoffeln 1/4 ltr Milch 1/4 ltr Schlagsahne Salz weisser Pfeffer au...
Vegetarische Weißkohlsuppe
Vegetarische Weißkohlsuppe - Sie können, als besondere Variante kleingewürfelte, geräucherte Tofu-Stücke in die Suppe geben...
Curry von Adzukibohnensprossen
Curry von Adzukibohnensprossen - Die Adzukibohne wird aus China und Korea importiert, sie können roh in Salate gestreut werden, oder gedämpft Gemüsegerichte verfeinern. Zutaten: 2 TL Kurkuma 1 TL ...
Grüne Spargelsuppe mit Spinat
Grüne Spargelsuppe mit Spinat - Gemüsebrühe ist aus der vegetarischen Küche nicht wegzudenken. Sie gibt vielen Gerichten den vollen und runden Geschmack. Zutaten für 4 Portionen: 1/2 ltr Gemüsebrü...
Falscher Hase vegetarisch
Vegetarischer "Falscher Hase" - Immer mehr Menschen entdecken ihre Vorliebe für die Vollwertkost. Vor Jahren wurden sie noch belächelt...
Vegetarischer Pilzgulasch
Vegetarischer Pilzgulasch - Bei den Pilzen bleibt es Ihnen überlassen, welche Sorten Sie verarbeiten (Champignons, Egerlinge, Austerpilze etc.)...
Zwiebackauflauf
Zwiebackauflauf - Da in diesem Rezept kein Zucker vorkommt, ist dieser Auflauf auch für Diabetiker geeignet. Zutaten: 200 ml fettreduzierte Milch 100 ml Wasser 1/2 Vanillestange 80 g Vollkornzwieb...
Chinesische Eiernudeln mit Tofu
Chinesische Eiernudeln mit Tofu - Verwenden Sie nach Möglichkeit eine beschichtete Pfanne, da in der asiatischen Küche wenig Fett verwendet wird. Zutaten: 2 TL Limettensaft 3 TL Erdnussöl Meersalz...
Vegetarische Spitzkohlsuppe
Vegetarische Spitzkohlsuppe - Basilikum ist heute noch in der ayurvedischen Medizin ein besonderes Kraut. Zutaten: 60 ml Olivenöl 1 Bd Basilikum 1 Spitzkohl 250 g Karotten 250 g Sellerie 1 junger ...
Bananensuppe
Vegetarisches Rezept für die Bananensuppe - süß - sauer. Das Gewürz Safran gibt der Suppe eine goldgelbe Farbe. Zutaten: 4 Bananen 150 g Creme fraiche 4 EL Obstessig 2 TL Zucker 1/2 TL Zwiebelpulv...
Spinat-Knoblauch-Torte
Spinat - Knoblauch - Torte - Für dieses Rezept benötigen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm. Zutaten: 300 g Vollkornmehl 80 g Butter Salz 1 Eigelb 500 g Spinat Salz 3 Schalotten 5...
Kohlrabi-Tofu Salat
Kohlrabi - Tofu - Salat - Eine zweite Variante wäre das gleiche Rezept, nur mit Rettich...
Kohlrabi Rohkost
Kohlrabi - Rohkost mit Mungobohnensprossen Kohlrabi - Rohkost mit Mungobohnensprossen - Die Alternativen zu einer fleischlosen Küche müssen so gut schmecken wie Rouladen oder Frikadellen und auch ...
Honigmelonen-Chutney
Honigmelonen - Chutney. Eine einfache und schnell zubereitete, frische Vorspeise. Zutaten für 4 Portionen: 1 Orange, unbehandelt 1 EL Balsamicoessig Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 EL k...
Kartoffelsalat mit grünen Spargel
Kartoffelsalat mit grünen Spargel - Besonders herzhaft schmeckt der Kartoffelsalat, wenn Sie ihn mit ungeschälten Kartoffeln zubereiten. Hierfür sollten Sie Kartoffeln aus ökologischen Anbau verwen...
Tomatenreis
Salbei - Tomatenreis - Eine deftige Beilage, die Sie bei doppelter Menge auch als Hauptgericht reichen können. Zutaten: 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 18 Salbeiblätter 2 EL Butter oder Margarine 4 E...
Joghurtsuppe mit Mandeln
Joghurtsuppe mit Mandeln - Selbst wenn Sie nicht ganz und gar auf Fleisch verzichten wollen, so werden die fleischlosen Gerichte bald zu Ihrem Alltag gehören...
Schlagsahne aus Tofu
Diese Schlagsahne ist gesund und beinhaltet keine Milch. Wer auch keinen Honig verwenden will, kann auf veganen Honig-Ersatz zurück greifen. Zutaten: 4 EL Wasser 350 g Tofu 1/2 TL reine Anilleess...
Früchtebrot mit Okara und Tofu
Selbstgemachtes Früchtebrot mit Okara und Tofu - Rezepte für Früchtebrot sind zwar bekannt, aber mit Okara und Tofu ist es schon eine kleine Rarität. Zutaten: 25 g Trockenhefe 100 g Honig 650 ml w...
Bohnenbällchen
Curry - Bohnenbällchen - Haben Sie kein Pfeilwurzmehl zur Hand, können Sie auch Stärkemehl verwenden. Zutaten: 250 g Sojabohen 1 Zwiebel 150 g Vollkornweizenmehl Meersalz 2 TL Curry 1 EL Backpulve...
Linsenkuchen mit Quark
Linsenkuchen mit Quark - Die Verwendung von Hülsenfrüchten für Süßspeisen wurden schon im Mittelalter genutzt. Zutaten: 250 g Linsen 400 ml Milch 30 g Butter 350 g Quark 200 g Zucker 4 Eier 1 Eige...
Gebackene Birnen mit Marzipan
Gebackene Birnen mit Marzipan - Sie können zu diesem leckeren Dessert entweder eine helle Vanillesauce, oder eine rote Erdbeersauce servieren. Zutaten: 4 größere Birnen 2 EL Zitronensaft 80 g Marz...
Spargel-Erdbeer Rohkost
Spargel-Erdbeer - Rohkost. Für Salate und Rohkost reicht durchaus Spargel der Güteklasse II , darf auch gebogene Stangen aufweisen. Zutaten für 4 Portionen: 450 g Spargel 2 Frühlingszwiebeln 100 g...
Nudelpfanne mit Spargel
Nudelpfanne mit Spargel und dicken Bohnen Nudelpfanne mit Spargel und dicken Bohnen - Mit der Chilischote etwas aufpassen, es wäre schade, wenn dieses Gericht zu feurig wird. Zutaten: 450 g Bandn...
Okara Sojawurst
Okara - Sojawurst - Okara ist ein Nebenprodukt des Verfahrens der Tofu- oder Sojamilchherstellung. Es ist der ausgepresste Bohnenbrei, der übrig bleibt, nachdem man die Sojamilch davon getrennt hat...
Pumpernickel-Trüffel
Pumpernickel - Trüffel - Eine außergewöhnliche vegetarische Vorspeise, auch Snack für geladene Gäste oder für einen gemütlichen Fernsehabend. Zutaten: 300 g Pumpernickel 160 g Butter 220 g Parmesa...
Spargel mit Gemüseragout
Spargel mit Gemüseragout - Spinat wird in verschiedenen Güteklassen angeboten, die sich in Wuchs und Dicke unterscheiden. Zutaten: 400 g weißer Spargel Salz 15 g Butter 3 EL Orangensaft 200 g Eg...
Vegetarische Tofu Flädli Suppe
Vegetarische Tofu - Flädli - Suppe - Beim Braten ist ein eher fester Tofu von Vorteil, da er leichter zu verarbeiten ist. Zutaten: 220 g Tofu Mehl 30 g Butter 1 ltr Gemüsebrühe 1/2 Bd Schnittlauch...
Friseesalat mit Spargel
Friseesalat mit Spargel Friseesalat mit Spargel - Bei den Kräutern können Sie ganz nach Ihrem Geschmack variieren ( Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel). Zutaten: 600 g weißer Spargel Salz Zuc...
Feldsalat mit Grapefruit
Feldsalat mit Grapefruit - Zu jedem Salat braucht man erstklassige Zutaten, verschiedene Essig- und Ölsorten. Zutaten: 200 g Feldsalat 2 Grapefruit, rosa 40 g Sonnenblumenkerne, geschält 2 TL Ahor...