Vegetarisches Erbsen-Mais-Gemüse: Für die farbliche Abstimmung können Sie noch kleingewürfelte, rote Paprikaschoten darüberstreuen. Ein ideales Sommergericht mit wenig Kalorien. Das Rezept reicht für vier Personen. Wer will, kann noch weitere Gemüsesorten hinzu geben.

Zutaten:
300 g Maiskörner (Dose oder frisch)
1 Bd Petersilie
etwas Wasser
Salz
300 g Erbsen
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 El Butter oder Margarine
1 Tl Speisestärke
1 Tasse Sahne

Rezept:
1. Die Maiskörner auf einem Sieb abtropfen lassen, die Petersilie gut waschen, trockenschwenken, kleinschneiden und zugedeckt aufbewahren.
2. Etwas Wasser (3 EL) mit dem Salz zum Kochen bringen, die gefrorenen Erbsen hineingeben und zugedeckt etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. Die Maiskörner und den Pfeffer zugeben und weitere 6 Minuten kochen lassen und die Butter zufügen.
4. Die Speisestärke mit der Sahne anrühren und unter das gare Gemüse mischen, einmal aufwallen lassen, vom Herd nehmen und mit der Petersilie bestreuen.

Bild: Siepmann H. / pixelio.de