Vegetarischer Spinat-Blätterteigkuchen (Gemüsekuchen)

Spinat-Blätterteigkuchen. Das vegetarische Gericht kommt gut an, hab es schon einige Male ausprobiert.

Zutaten
300g Vollkornblätterteig
700g Spinat
100g Sahneroquefort
50g Mehl
2 Lauchzwiebeln
3 Eier
1 Knoblauchzehe
150g Magerjoghurt
50g Käse, gerieben
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung
1. Der Blätterteig wird in einer Springform ausgelegt. Es sollte ein 2cm hoher Rand entstehen.
2. Der Joghurt wird mit dem Mehl und Salz, Pfeffer und Muskat vermengt.
Der Knoblauch wird gehackt, die Zwiebeln werden geschnitten mitsamt dem Grün, Der Roquefort wird zerdrückt und der Spinat grob geschnitten.
3. Nun wird eine Mischung hergestellt aus dem Joghurt, dem Roquefort, den Eiern, Knoblauch, Zwiebeln und Spinat.
4. Diese Mischung wird nun auf dem Teig verteilt und darüber wir der geriebene Käse gestreut
Jetzt in den Ofen bei 220°C für 50 min.