Vegetarische Quiche

Ein sehr leckeres, vegetarisches Rezept ist die Quiche aus Frankreich. Am besten gleich ausprobieren!

Zutaten
125 g Magerquark
150 g Mehl
4 EL Wasser
5 EL Olivenöl
600 g vollreife Tomaten
1 Zwiebel
2 x Mozzarella
1 Bd Basilikum gehackt
1/2 Becher Sahne
3 Eier
1 EL Paprika

Zubereitung
1. Den Quark mehrere Stunden abtropfen lassen. Nun das Mehl, Quark, Wasser, Öl, 1 Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Im Kühlschrank den Teig ca. 1 Stunde ruhen lassen. In eine Springform geben und 2 cm Rand hochziehen.

2. Die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden und dachziegelartig auf den Teig legen. Die Zwiebel fein würfeln und über den Tomaten verteilen.

3. Jetzt die Sahne mit den restlichen beiden Eiern, Salz, Pfeffer, Paprika verquirlen und das gehackte Basilikum zugeben. Auf der vegetarischen Quiche verteilen. Die Quiche bei 175 – 200 ° ca. 30 Min. backen und heiß servieren.