Vegetarisches Okragemüse

Vegetarisches Okragemüse - Okra ist ein Gemüse, an dem sich die Geschmäcke scheiden.Beim Kochen geben sie eine schleimige Substanz ab, die sich zum Eindicken von Speisen eignet. Möchte man auf die schleimige Substanz verzichten, kann man die Okras 5 Minuten in Essigwasser blanchieren , vorher die Spitze und den Stielansatz entfernen,danach mit kaltem Wasser abschrecken.

Zutaten:
1 El Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
2 TL Koriander, gemahlen
500 g Okra
400 g geschälte Tomaten ( Dose)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 EL frisches Koriandergrün

Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.
2. In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebeln, zugedeckt 5 Minuten dünsten.
3. Nun den Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten.
4. Beim Okra den Stielansatz entfernen und in 5-6 cm dicke Scheiben schneiden und zu den Zwiebel geben und weiter 2-3 Minuten dünsten, öfters Rühren.
5. Die Tomaten grob schneiden und mit dem Saft in den Topf geben, im offenen Topf 15-20 Minuten kochen, bis die Okraschoten weich sind und die Sauce sämig geworden ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das vorher fein geschnittene Koriandergrün unterheben.