7 facher gedünsteter Zwiebelsalat - Den Salat nicht im Kühlschrank kalt stellen.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Bd Frühlingszwiebeln
1 Lauchstange
1 große Gemüsezwiebel
1 kleine weiße Zwiebel
1 rote Zwiebel
4 Schalotten
10 Perlzwiebeln
2 El Öl
1- 2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
FÜR DIE MARINADE :
Zitronensaft ( 1/2 Zitrone )
1 El Weinessig, mild
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Tl Delikateßsenf
4 El Sonnenblumenöl
1 Bd glatte Petersilie

Rezept:
1. Die dunkelgrünen Enden von Frühlingszwiebeln und Lauchstange abschneiden, die Stangen putzen, waschen und den Lauch
in dicke Ringe schneiden, alle anderen Zwiebeln schälen, die Gemüsezwiebel quer in nicht zu dünne Scheiben schneiden, die
kleine weiße und rote Zwiebel in Spalten schneiden, Schalotten je nach Größe halbieren oder vierteln und die Perlzwiebeln
ganz lassen
2. Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse und in dem erhitzen Öl einrühren und die Zwiebeln zugeben, kurz wenden und
mit dem Weißwein ablöschen, Deckel auflegen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15 Minuten dünsten lassen, herausheben
und zum Abkühlen in eine weite Schale legen
3. Den Sud aus der Pfanne, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Senf glattrühren und mit dem Öl zu einer sämigen Sauce aufschlagen
4. Mit dieser Marinade den lauwarmen Salat gleichmäßig beträufeln und anschließend kühl stellen
5. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, die Blätter fein hacken und über den Salat streuen