Vegetarisches Apfel-Carpaccio mit Avocado: Von allen Früchten ist der Apfel die vermutlich älteste Kulturfrucht.

Zutaten für 4 Portionen:
2 El Balsamessig
1 EL Honig
2 El Walnussöl
2 El Wasser
2 El Apfelsaft
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Avocado
4 Äpfel (600 g)
1 Kästchen Kresse
40 g Walnusskerne

Rezept:
1. Für die Sauce Essig, Honig, Öl, Wasser und Apfelsaft miteinander verrühren und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
2. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, schälen, würfeln und zu der Sauce geben.
3. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
4. Die Apfelspalten auf Teller verteilen, mit der Salatsauce beträufeln und der gewaschenen Kresse bestreuen.
5. Die Walnüsse kacken und darüber geben.