Verschiedene Gemüse in Kokosmilch - Viele Zutaten und Gewürze bekommen Sie im Asia-Laden.

Zutaten:
2 Zwiebeln
1 Paprika, rot
250 g grüne Bohnen
2 El Öl
1 Tl Sambal Oelek
3-4 Knoblauchzehen
2 Tl Shrimp-Paste
1 Tl Kurkuma
1 Tl Salz
2 Tl Korianderpulver
250 ml Kokosmilch
450 g runde Kartöffelchen
etwa 250 g Bambussprossen (Dose)

Rezept:
1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, die Paprikaschote halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und in Würfel schneiden und die Bohnen halbieren.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bißfest andünsten.
3. Sambal Oelek, Knoblauch, Shrimp-Paste und Kurkuma dazugeben und mit den Zwiebeln gründlich vermischen.
4. Salz, Korianderpulver, Kokosmilch und die geschälten und geviertelten Kartoffeln dazugeben, verrühren und ohne Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5. Bohnen, Paprika und die abgetropften Bambussprossen dazugeben etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis alle Gemüsesorten gar sind.