Vegetarische Apfel- Sommer- Suppe

Ein echter Sommerhit ist die vegetarische Apfelsuppe. Sie schmeckt leicht süß und bezaubert durch die verschiedenen Anregungen der Geschmackssinne. Sie eignet sich vorallem als Vorsuppe im Sommer.

Zutaten:
500 g Äpfel
250 ml Wasser
250 ml Bio Klarer Apfelsaft
1 EL Speisestärke
3 EL Wasser
50 g Vollrohr- Zucker
1 gepresste Zitrone
4 Kiwi

Verwendete Küchenutensilien

Zubereitung:
1. Die Äpfel schälen und entkernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden und in einer Schale mit einem Pürierstab pürieren. Anschließend einen Topf mit 250ml Wasser und 250 ml Apfelsaft erwärmen.

2. Den Apfelbrei dazu geben und etwa 10 min kochen. Nun die Speisestärke mit 3 El Wasser in einer Schale verrühren, bis sich die Stärke mit dem Wasser verbunden hat.

3. Nun die Speisestärke mit in die kochendene Apfelsuppe kräftig verrühren. Den Zucker und den Zitronensaft mit in die Apfelsuppe geben. Etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

4. Die Kiwi schälen und in gleich große dünne Scheiben schneiden. Die Suppe in Tellern anrichten und mit den Kiwis bestücken.