Asiatische Miso - Gemüsesuppe mit Tofu - Diese vegetarische Suppe gehört zum traditionellen Frühstück der Japaner. Man sagt, sie könne sogar einen Kater kurieren. MISO - Diese braune Paste, "die braune Butter Japans" genannt, ist Nahrungs- und Würzmittel zugleich.

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Stück Sellerie
1 Handvoll grünes Gemüse (z. B. Brokkoli, Spinat, Kohl oder Paprika )
4 frische Champignons
etwas Öl
1 ltr Wasser
200 g Tofu
1/2 Bd Schnittlauch
2 EL Miso

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und in feine Halbmonde schneiden.
2. Die Möhre und das Stück Sellerie putzen und in feine Stäbchen schneiden.
3. Das ausgewählte Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Die Champignons in feine Scheiben schneiden.
5. Etwas Öl in einem Topf erwärmen, erst die Zwiebeln und dann ein Gemüse nach dem anderen 3 Minuten dünsten, das Wasser dazugeben, zum Kochen bringen und ca. 8 - 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
6. Den Tofu in 8 Würfel schneiden und auf vier Suppenteller anrichten.
7. Schnittlauch waschen, trockenschwenken, fein hacken und über die Tofuwürfel streuen.
8. 2 El Miso in eine wenig Brühe auflösen, den Topf vom Herd nehmen, das Miso dazugeben, abschmecken und über die Tofuwürfel anrichten.