Avocado - Cremesuppe mit Sekt - Die Carmel Avocado kommt hauptsächlich aus Israel und im Oktober die beste Zeit sie zu bekommen.

Zutaten:
30 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
3/4 ltr kräftige Gemüsebrühe
1 Carmel Avocado (300 g)
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
1/2 Flasche Piccolo - Sekt
100 g halbgeschlagene Sahne
1 Tl Dillspitzen, feingehackt

Rezept:
1. Aus der Butter und dem Mehl eine helle Schwitze herstellen, mit der Brühe aufgießen und etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.
2. Die Avocado der Länge nach halbieren, den Stein entfernen, die Hälfte schälen, im Mixer das Fruchtfleisch sehr fein pürieren, in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Suppe vom Herd nehmen, den Sekt dazugießen, in Suppentassen füllen und von der Sahne in jede Suppentasse etwas unterrühren, anschließend mit den Dillspitzen bestreuen.