Avocado - Kartoffelpüree. Die vielen bei uns angebauten Kartoffelsorten unterscheiden sich einerseits im Geschmack und in ihren Kocheigenschaften.

Zutaten für 4 Portionen:
750 g Kartoffeln, mehligkochend
Meersalz
600 g Avocados
2 TL Zitronensaft
100 g Creme fraiche
2 EL Kerbel, frisch gehackt
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln, in wenig Wasser weich kochen, die Flüssigkeit abgießen, mit Salz bestreuen im Topf pürieren.
2. Die Avocados schälen, halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch grob würfeln und mit dem Zitronensaft zu den Kartoffeln geben, mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verarbeiten.
3. Creme fraiche und den Kerbel unter das Püree geben und mit Pfeffer würzen.
4. Unter Umrühren nochmals erwärmen und sofort servieren.