Basilikumnudeln mit Sahne
Basilikumnudeln mit Sahne - Sie können diese Nudeln auch mit anderen Kräuter zubereiten, ganz nach Belieben.
Zutaten:
3 Bd frisches Basilikum
Salz
300 g Mehl
3 Eier
Olivenöl
300 g Erbsen (TK)
1 Becher Creme fraiche
80 g Parmesan, frisch gerieben
Rezept:
1. Basilikum waschen, trockenschwenken und mit einem halben TL Salz im Mixer pürieren.
2. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Eier hineinschlagen.
3. Das Basilikum dazugeben und mit dem knethaken zu einem festen, glatten Teig verarbeiten, mit einem Tuch bedecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendünn ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden, in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser, mit einem Schuß Olivenöl, in 10 Minuten bißfest kochen.
5. Die Erbsen garen, Nudeln und Erbsen auf einem Sieb abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel mit der Creme fraiche und dem Parmesan mischen und sofort servieren.