Blumenkohlsalat mit Minze - Es gibt die schärfer schmeckende, glatt-blättrige Pfefferminze und eine mildere, krausblättrige Krauseminze.

Zutaten für 4 Portionen:
1 kleiner Blumenkohl
2 Karotten
Salz
5 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
4 EL Zitronensaft
1 EL Orangenblütenwasser
Kreuzkümmel, gemahlen
Cayennepfeffer
1/2 TL Paprikapulver
1 TL Zucker
8 EL Olivenöl
1/2 Bd Minze, frisch
1 EL Sesamsaat

Rezept:
1. Den Blumenkohl in Röschen brechen und waschen.
2. Die Karotten putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden .
3. Die Blumenkohlröschen in leicht gesalzenem , kochenden Wasser 6 Minuten köcheln lassen, die Karotten zufügen und weiter 6 Minuten garen.
4. Die Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein hacken.
5. Aus Zitronensaft, Orangenblütenwasser, je 1 Peise Kreuzkümmel und Cayennepfeffer, Paprikapulver, Zucker und Olivenöl eine Marinade anrühren, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und ziehen lassen.
6. Das Gemüse auf einem Sieb abgießén, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und gut abtropfen lassen, mit der Marinade übergießen, gut durchmischen und etwas durchziehen lassen.
7. Die Minze waschen, trockenschwenken und die Blätter grob hacken.
8. Die Sesamsatt in einer fettlosen Pfanne anrösten und mit der Minze vor dem Servieren über den Salat streuen.