Blumenkohlsalat mit Camembert: Anstatt Joghurt kann auch Kefir genommen werden, ganz nach Belieben. Der Salat eignet sich sehr gut als Vorspeise.

Zutaten:
1 kleinen Blumenkohl
220 g Champignons
4 Tomaten
220 g Camembert
80 g Walnusskerne
1/4 ltr Joghurt
etwas Zitronensaft
1/2 EL Honig
Schale von einer unbehandelten Zitrone
1 EL Sojasauce
20 g Meerrettich (Glas)

Zubereitung:
1. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, waschen und in ganz feine Scheiben schneiden.
2. Ebenfalls die Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
3. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz entfernen und achteln.
4. Den Camembert in Streifen schneiden.
5. Alle Zutaten auf einen Teller anrichten, mit den grob gehackten Walnüssen bestreuen.
6. Den Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Zitronenschale, Sojasauce und Meerrettich abschmecken und über den Salat geben, oder seperat reichen.