Vegetarische Brokkoli - Terrine mit Karotten - Die Kastenform sollte eine Länge von 25 cm haben.

Zutaten:
500 g Brokkoli
500 g Kleine Karotten
3/4 ltr Gemüsebrühe
12 Blatt weiße Gelantine oder Agar Agar
400 g Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
100 ml Milch
150 g Schmelzkäsezubereitung mit Walnüssen
Öl für die Form

Rezept:
1. Brokkoli und Karotten putzen und waschen, Brokkoli in Röschen teilen, Stiele schälen und in Scheiben schneiden.
2. Brokkoli und Karotten in der Gemüsebrühe etwa 15 Minuten garen.
3. Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
4. Karotten aus der Brühe nehmen, Brokkoli in der Brühe pürieren, die ausgedrückte Gelantine oder Agar Agar in der heißen Flüssigkeit auflösen und das Brokkolipüree kalt stellen.
5. Eine Kastenform mit Öl einpinseln und mit Pergamentpapier auslegen, das Papier ebenfalls mit Öl einpinseln.
6. Sobald die Brokkolimasse beginnt, fest zu werden, 300 g Schlagsahne steif schlagen und unterheben, die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
7. Im Wechsel Brokkolimasse und Karotten in die Form einschichten und glattstreichen, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
8. Restliche Sahne, Milch und Schmelzkäse glattrühren und zu der Brokkoliterrine reichen.