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Zwiebeln mit Bulgurfüllung

Zwiebeln mit Bulgurfüllung - Bulgur ist vorgekochtes Weizenschrot.

Zutaten:
4 Gemüsezwiebeln
Meersalz
125 g Bulgur
60 g BUtter
1/4 ltr Gemüsebrühe
500 g Fleischtomaten
1-2 Knoblauchzehen
Paprikapulver
60 g Mandeln, gehackt
50 g Creme fraiche

Rezept:
1. Gemüsezwiebeln schälen, den Wurzelansatz und das obere Drittel abschneiden, in einen Topf geben und so viel kochendes Wasser angießen, dass sie gut bedeckt sind, Wasser salzen, aufkochen und die Zwiebeln in 30 - 40 Minuten garen.
2. Bulgur in 30 g Butter anrösten, mit der Brühe aufgießen, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und weitere 15 Minuten quellen lassen.
3. Die Tomaten mit siedendem Wasser überbrühen, häuten und hacken.
4. Die abgetropften Zwiebeln mit einem Löffel bis auf zwei Schichten aushöhlen, die Zwiebeldeckel und das Innere würfeln, in einem Topf in der übrigen Butter kurz andünsten und die geschälte Knoblauchzehe darüberdrücken, die Tomaten zufügen und mit Salz und Paprika würzen.
5. Bulgur mit den Mandeln vermischen, salzen und in die Zwiebeln füllen, diese in die Tomatenmischung setzen und im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen etwa 15 - 20 Minuten überbacken und den Schmorfond mit Creme fraiche verfeinern.